Παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι µε την προσθήκη μικρής ποσότητας λαδιού.
Η αφρατάδα τους και η νοστιμιά τους, είναι οι δύο βασικοί λόγοι που προτιμώνται από τους καταναλωτές.