Περιγραφή
Το μαλακό βαρελίσιο τυρί Κεφαλονιάς παρασκευάζεται από πρόβειο και γίδινο γάλα, χρησιμοποιώντας παραδοσιακή πυτιά. Ωριμάζει για τουλάχιστον τρεις μήνες σε ξύλινα βαρέλια με άλμη.
Είναι τυρί μαλακό και βουτυράτο με ελαφριά πικάντικη γεύση. Όσο αυξάνεται η περίοδος ωρίμανσης γίνεται πιο πικάντικη.